MONTERE RIPASSO DOP

VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP

• Raisins

  90% Corvina et Corvinone, 10% Rondinella

• Vignobles

  Vignobles dans une zone vallonnée à 150-300 mètres d’altitude à Valpolicella

• Vinification

  Pressurage doux avec éraflage et fermentation successive avec macération à 20/24 °C. Pressage doux. Le vin Valpolicella Superiore qui en résulte est repassé sur les peaux d’Amarone fin décembre

• Maturation

  Le vin vieillit en barriques neuves de chêne français et américain de 5 à 20 hectolitres pendant environ 8/12 mois

• Couleur

  Rouge vif

• Arômes

  Bouquet fruité, où se distinguent la prune et la cerise, rehaussé de notes épicées et d’une légère veine balsamique

• Goût

  Saveur forte. Tanins doux et équilibrés. Bonne persistance

• Température

  18 – 20°C