BLANC ANCESTRAL
9,80€
COLLI DI SCANDIANO ET CANOSSA DOC SPERGOLA BIOLOGIQUE
BLANC ANCESTRAL
Ce vin est obtenu par la vinification de raisins sélectionnés, cultivés dans le respect de la mesure disciplinaire de l’agriculture biologique CE 834/07 et CE 889/08.
Cépage
Spergola 100%
Récolte
Généralement à la mi-août; les raisins sont rigoureusement vendangés à la main
Vinification
Le moût est immédiatement envoyé au pressurage. La première fermentation a lieu vers 15° de température ; la seconde fermentation se déroule en bouteille selon la méthodologie ancestrale où les levures, une fois la seconde fermentation terminée, meurent et se déposent au fond.
Bouteilles produites : 3 000
Degré alcoolique : 11% vol.
Sucres : 0 g/l
Acidité totale : 9 g/l
Caractéristiques organoleptiques
Jaune pâle tendant vers le blanc, il présente des arômes délicats qui introduisent des notes de fruits, d’agrumes et de fleurs blanches ; il a un goût sec et délicat. Excellent à combiner avec des plats de poisson et des viandes blanches, enfin comme vin d’apéritif en saison estivale. Servir à 10-12°C.
