ROSSO DI MONTEFALCO DOC

Montefalco Rosso DOC

CÉPAGES : Sangiovese 70% ; Sagrantino 15 % ; Colorino 15%.

EPOQUE DES VENDANGES : Varie selon les cépages.

VINIFICATION : Macération d’une ou deux semaines selon les cépages ;
Température inférieure à 30°C pendant la fermentation ;
Température entre 25°/28°C lors de la macération pelliculaire ;
Température entre 20/22°C jusqu’à la fin de la fermentation malolactique ;

VIEILLISSEMENT : 18 mois au total – selon le règlement des viticulteurs. Ils sont fixés comme suit :

• 12 mois en cuves acier ;
• 6 mois en bouteille.

COULEUR : Rouge rubis intense.

BOUQUET : Frais et vineux aux arômes de baies sauvages, framboises et myrtilles.

BOUCHE : Ample, légèrement tannique.

IDÉAL AVEC : Ce vin peut se boire tout au long du repas. Il se marie particulièrement bien avec le saucisson et la charcuterie, avec les pâtes et les entrées de la cuisine ombrienne et avec la cuisine méditerranéenne en général.

EVOLUTION : C’est un vin qui va évoluer en bouteille donc s’il est bien conservé il vieillira au moins 5 ans