ROSSO DI MONTEFALCO DOC RISERVA
24,90€
Montefalco Rosso Riserva DOC
CÉPAGE : Sangiovese 70% ; Sagrantino 15 % ; Colorino 15%.
TEMPS DE VENDANGE : Manuel, selon la maturité des différents raisins. De mi-septembre à mi-octobre
VINIFICATION : Macération d’une ou deux semaines selon les cépages ;
Température inférieure à 30°C pendant la fermentation ;
Température entre 25°C/28°C lors de la macération pelliculaire ;
Température entre 20°C/22°C jusqu’à la fin de la fermentation malolactique.
VIEILLISSEMENT : Total de 36 mois. Ils sont établis comme suit : 18/24 mois en petits fûts de bois ; 12 mois en bouteille.
COULEUR : Rubis intense aux reflets grenat.
BOUQUET : Notes de fruits mûrs avec des traces de groseille, de framboise et de cassia, agrémentées de touches épicées de poivre, de thym et de vanille
GOÛT :Vin ample, avec une structure et un poids tannique optimal.
IDÉAL AVEC : Accords mets-vins excellents avec viandes rouges, viandes sauvages, salami et fromages à pâte dure assaisonnés.
EVOLUTION : Evolue pendant de nombreuses années, améliorant son bouquet et s’affinant remarquablement.
