SANGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG
32,80€
Montefalco Sagrantino DOCG
CÉPAGE : Sagrantino 100%.
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Deuxième décade d’octobre
VINIFICATION : Longue macération pelliculaire (d’au moins trois semaines) ;
Température inférieure à 30°C pendant la fermentation ;
Température entre 25/28°C lors de la macération pelliculaire ;
Température entre 20/22°C jusqu’à la fin de la fermentation malolactique ;
Vieillissement en petits fûts de bois – Barriques ou Tonneaux – de chêne français une fois la fermentation malolactique terminée ;
VIEILLISSEMENT : Total de 36 mois, tel que fixé par le règlement des viticulteurs et réparti comme suit :
- 12 mois en petits fûts de chêne – barriques ou tonneaux ;
- 12 mois en cuves acier ;
- 12 mois en bouteille;
COULEUR : Rouge rubis intense aux reflets grenat (typique du cépage Sagrantino).
BOUQUET :Épicé, il y a un parfum de cannelle qui ne domine pas l’arôme de fruits rouges, de cerise ou de cerise noire ; avec le vieillissement et le raffinement en bouteille, un arôme de pruneaux secs évoluera
BOUCHE :Très ample et persistante, assez tannique avec une agréable pointe d’amertume.
IDEAL ACCOMPAGNEMENT : Avec des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés.
EVOLUTION : C’est un vin qui va évoluer en bouteille donc s’il est bien conservé il vieillira au moins 10 ans.
